同仁堂药食同源研究院院长黄柏访谈文字版（一）

主持人：今天的直播访谈，是我们同仁堂小红罐的研发专场。我们的主角，除了您还少不了您的研发出来的精彩，就是我们的小红罐，我们准备了小红罐现场的一个呈现。大家在第一时刻都是被震撼到了，就是这一抹红，就如其名一样，白瓷红釉的这个瓶子真正充满了生机感。而形状呢，虽然它是罐儿，你看珠圆玉润的感觉，禁不住想请问一下黄院长，当时您研发出来，第一次拿到这个小红罐儿的时候，您第一件事儿都干了什么？还记得当时的感受吗？

黄院长：当时的感受呢，一直是在心里。但是我现在我突然想到了一个新的词来形容当时的这个第一眼的感受，就是感觉哪吒出世了，为什么呢？因为准备的时间也长，研发的过程也是非常的五味杂陈。因为一个好的一个产品推出来呢，我觉得这就是需要有一个历程，包括自己的心路历程。所以呢，这个当第一眼看到时，自己都不敢相信，这是一个新的生命的产生。

主持人：我也很受触动。我想追问一个问题，它为什么是红色的？其实这个问题听起来简单，我觉得背后一定有深意，就是小红罐有什么初衷呢？

黄院长：首先红色是一个特别能够打动人的一个颜色，作为同仁堂，多年在东方草本的这个行业当中，实际上它是给大家很有触动的这么一个企业，它代表的是一种精神。一说到中医药的精气神，我觉得首先让我们想到的是什么？就是说东方升起来的是红太阳是吧，然后东方属木，它又属于万物生发的感觉，所以在这个红彤彤的这种器皿当中，实际上是寄托了一个非常美好，非常积极的这么一个时代精神，也是一种期望。
主持人：是的，小红罐一问世，在各个社交平台上就迅速的走红，养生女孩排队抢购神奇小红罐，上演「一罐难求」的火爆场面。与此同时小红罐也斩获了不少奖项，黄院长给我们大家揭晓下在国际上有何殊荣？
黄院长：
获得了最佳中式滋补单项奖。入选了Foodaily主办发起的第四届iSEE全球食品创新奖榜单并荣获「最佳中式滋补单项奖」， 获奖理由是——小红罐膏方赋予了草本膏更多可能，使中国传统膏方重获了新生。还在近日公布的食品界著名奖项FBIF WOW食品创新奖榜单中斩获多个奖项。其中，小红罐膏方获最佳产品设计奖，酸枣仁茯苓膏获年度创新功能性食品奖等等。

主持人：其实在这些草本膏方的背后，是让我们中医药文化再一次在您的笔下，在您的手中重获了时代新生。这是对于行业的一份发展的鼓励，当然也是对于中医药国货未来的更多期许和祝福。其实更多的朋友喜欢这个小红罐，尤其是懂一些我们传统养生的朋友喜欢小红罐，是知道里面它有这个组方的理念内涵，今天一定要请黄院长跟我们好好的分享一下，这个国潮小红罐它的组方的理念是怎样的呢？

黄院长：我觉得这个问题特别好，但是很难一句话就给您说得特别清楚，我得先说一下最基本的观念，这个调配呢，中国传统文化当中有一句话叫：宁失其料，不失其方；宁失其方，不失其局。这里面说到了三个级别的重要性，第一个级别是材料，第二个级别是配方，第三个级别是格局。
所以在这个组方的时候也主要是考虑到这三个维度。材料的角度来说，首先包括安全、卫生，以及单味品种实际对人的健康价值，都要充分的每一个料都要精心细选的。这个是第一，也就是材料要好。第二个层级，就是如何搭配起来协同作用，在传统当中还有一个特别形象的说法，就是叫君臣佐使，特指配伍的高效手段。比如说，有10-20种原料，哪一个最重要呢？一定是君！而臣是什么呢？就是一个篱笆三个桩嘛，需要对君的支持。第三个佐呢，其实很简单，你比如说太咸了你得加点水是吧？就是你要佐它的这个味道，使功能达到平衡。而使呢，你可以理解成他就是一个使者，所谓的药引子。

主持人：您能拿一个实际的例子，详细教教大家是如何进行产品复配的吗？

黄院长：这个问题非常的专业，咱们就说这个酸枣仁茯苓膏吧。这上面不是有这个配料表吗？一共有这么八种，有蜂蜜，酸枣仁，高粱米，白木香叶，甘草，茯苓，龙眼肉，牡蛎。

其实这是一个很有意思的事情，就是单一看对我们身体有好处的多种东西，只要放在一起是不是就一定是有好处呢？其实也不一定兼容的。它就是刚才说到的中国传统文化当中，必须要遵循君臣佐使的这种配伍原则，它就像一个公式一样，你必须得要按照这个公式一步一步来答题，才能够达到一个最终对身体有好处的结果。

我们首先能够感觉到，最重要的一定是“君”，其实在名称上也能够看出来一些，这个“君”就是酸枣仁。可能有的朋友说，茯苓是不是也是“君”？还真不是，传统当中说，“天无二日，人无二王”。所以在常规的调理状态下，君只可能是有一个，他决定大方向，其实这个酸枣仁，它就是一个非常完美的“君”，他能够引领着他的这个调理团队，达到目标效果。

那么哪些是能够担负这个“臣”呢？就是有两个，一个是茯苓，一个是龙眼肉。茯苓是一种主要的辅助，其次就是龙眼肉，也可以理解成带皮儿的就是桂圆嘛，它也是一个很好的一个滋补料。

刚才说了“佐”，就是说它能给调的更平衡一些，第一个就是蜂蜜，它主要是用来调和的；第二个就是甘草，甘草在草本文化当中，它有一个“国老”之称，“国老”就是老好人嘛，就是说他能把大家都糅合在一起，所以，他也是一个很好的“佐”。“佐”还有一个呢，就是这个高粱米，在这个《黄帝内经》当中，也有一个专“覆杯而眠”的专门的典故。

最后一个“使”呢，刚才说了，就是要引导到达什么地方的用途。这里面有两个这种特别的作用，一个是牡蛎，它的这个穿透性比较强的，还有一个白木香叶。可能这么一说，大家都不太明白什么叫白木香叶，但是我说它的主体您就知道了——沉香，白木香叶就是沉香的叶子。所以它也能够给你带来一个好的通透感受的。这就完完整整地，我们把这个八味就都说清楚了，这是叫君臣佐使的层面。

然后，更高的一个层面，就是它要组成一个格局。比如说平时咱们就是想，这个一天下来好好的晚上休息这么一觉的，这个都要有一个格局。这个格局是什么呢？都有一个统一的功能味道，这个味道就是“甘酸”，这个格局就是甘酸除烦局。所以以上就是复配中的三个不同的组方维度。