不明补泻，不食五味

时值春分时节，如何配合时令来进补呢？
打开浩如烟海的经典医书，即便你是个资深中医通，也难一语以贯之。

《周礼·天官》说：宜从时气，春食须多酸，夏食须多苦，秋食须多辛，冬食须多咸，调以滑甘；
《黄帝内经》说：肝主春，其味酸，四时之气，更伤五藏。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；肝病禁辛；肝色青，宜食甘，粳米牛肉枣葵皆甘。
孙思邈的《摄养论》说：二月肾气微，肝正旺，宜戒酸增辛，助肾补肝；
清朝的《寿世传真》说：省酸增甘，调和肝脾。在春分时肝气旺盛，酸味助肝克脾，宜减少酸味食物（如山楂、乌梅），增加甘味食材（如红枣、山药、麦类）以养脾。
究竟应该怎么做，是不是有点懵？
要想补得明白，首先需要把五味如何配五脏，及如何匹配自我体质辨别清楚。

第一个误区，不是某脏对应的某味就需要补。
五脏旧写为五藏，有句话叫“五脏藏精气而不泄，六腑传化物而不藏”，这里“藏而不泄”是五脏的功能特点，为归藏之意。所以《黄帝内经》说，“五味各走其所喜，谷味酸，先走肝；谷味苦，先走心；谷味甘，先走脾；谷味辛，先走肺；谷味咸，先走肾。”

故各有归藏，而便有了肝味酸，心味苦，脾味甘，肺味辛，肾味咸之说。而并不是其所宜！反而是多食之而各有所病。

第二个误区，不是吃对某味就是为了补。
按用途说，一种药味分别可作为补味，泻味和调味。但经典之中描述并不统一，我们一起来梳理一下：

《黄帝内经·至真要大论》木位之主，其泻以酸，其补以辛。火位之主，其泻以甘，其补以咸。土位之主，其泻以苦，其补以甘。金位之主，其泻以辛，其补以酸。水位之主，其泻以咸，其补以苦。厥阴之客（肝木），以辛补之，以酸泻之，以甘缓之。少阴之客（君火），以咸补之，以甘泻之，以咸收之。太阴之客（脾土），以甘补之，以苦泻之，以甘缓之。少阳之客（相火），以咸补之，以甘泻之，以咸软之。阳明之客（肺金），以酸补之。以辛泻之，以苦泄之。太阳之客（肾水），以苦补之，以咸泻之，以苦坚之，以辛润之。开发腠理，致津液通气也。（图示如下）

《孙思邈·千金食治》五脏病五味对治法：肝苦急，急食甘以缓之；肝欲散，急食辛以散之；用酸泻之，禁当风。心苦缓，急食酸以收之；心欲耎，急食咸以耎之；用甘泻之，禁温食厚衣。脾苦湿，急食苦以燥之；脾欲缓，急食甘以缓之；用苦泻之，禁温食饱食、湿地濡衣。肺苦气上逆息者，急食苦以泄之；肺欲收，急食酸以收之；用辛泻之，禁无寒饮食寒衣。肾苦燥，急食辛以润之，开腠理，润致津液通气也；肾欲坚，急食苦以结之；用咸泻之，无犯悴焕，无热衣温食。（图示如下）

《辅行诀·汤液经法》

陶云：肝德在散。故经云：以辛补之，以酸泻之。肝苦急，急食甘以缓之，适其性而衰也。

陶云：心德在耎。故经云：“以咸补之，苦泻之。心苦缓，急食酸以收之。”

陶云：脾德在缓。故经云：以甘补之，辛泻之；脾苦湿，急食苦以燥之。

陶云：肺德在收。故经云：“以酸补之，咸泻之；肺苦气上逆，食辛以散之，开腠理以通气也。”

陶云：肾德在坚。故经云：“以苦补之，甘泻之；肾甘燥，急食咸以润之，至津液生也。” （图示如下）

三个系统图对比得知：

黄帝内经图共16味：酸2味，苦4味，辛3味，咸3味，甘4味；分布失衡；

千金要方图共15味：酸3味，苦4味，辛3味，咸2味，甘3味；分布失衡；

汤液经法图共15味：酸3味，苦3味，辛3味，咸3味，甘3味；分布平衡；

经过梳理得知，汤液经法图更加系统化，整体分布均匀平衡。故系统补泻调应取法于此。

第三个误区，性味当中，只注重“味”，不注重“性”。

《黄帝内经》说：辛散，酸收，甘缓，苦坚，咸软。毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。此五者，有辛酸甘苦咸，各有所利，或散，或收，或缓，或急，或坚，或软，四时五藏，病随五味所宜也。

综上所述，春分五味调理应注重以下几点：
1.少酸增辛：抑制肝木过旺，促进肝气疏泄。酸味收敛，可能加重肝郁，而辛味发散，有助于疏肝。 

2.甘淡健脾：防止肝木克脾土，通过甘味食物如山药、茯苓来健脾，增强脾胃功能。 

3.咸味滋肾：肾属水，水生木，适当咸味可以滋养肾水，辅助肝木的生长，但需注意不过量，以免伤及心气。 

4.慎用苦寒：苦味入心，但过多可能伤及脾阳，尤其在春分时节，阳气初升，应避免过度清热。

以上是“因时制宜”的24节气养生原则，而真正的调养还要“因人制宜”，后续会和朋友们详述古中医的十种经典体质。